佛山酱油检测单位，食品安全国家标准酱油GB2717-2018，点击了解

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食品安全国家标准酱油GB 2717-2018是一项重要的食品安全标准，以下是对该标准的详细解读：

一、标准概述

• 标准名称：食品安全国家标准 酱油

• 标准编号：GB 2717-2018

• 发布日期：2018年6月21日

• 实施日期：2019年12月21日

• 发布机构：中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理zongju

该标准代替了GB 2717-2003《酱油卫生标准》，并在多个方面进行了修订和完善。

二、定义与范围

• 定义：酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

• 范围：本标准适用于酱油产品，对酱油的生产、加工、销售等各个环节进行了规范。

三、技术要求

1. 原料要求

• 原料应符合相应的食品标准和有关规定，确保原料的安全性和质量。

2. 感官要求

• 酱油应具有产品应有的色泽、滋味和气味，无异味、无霉变，无正常视力可见外来异物。

3. 理化指标

• 理化指标是评价酱油质量的重要指标之一。GB2717-2018标准中规定了酱油的氨基酸态氮含量应不低于0.4g/100mL，这是衡量酱油鲜味的重要指标。

4. 污染物限量和真菌毒素限量

• 酱油中的污染物限量和真菌毒素限量应符合GB 2762和GB 2761的规定，以确保酱油的安全性。

5. 微生物限量

• 酱油中的微生物限量应符合GB 29921的规定，对致病菌进行了严格的限量要求，以保障消费者的健康。

6. 食品添加剂和食品营养强化剂

• 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。这些规定确保了酱油中添加剂的合法性和安全性。

四、标准意义

GB2717-2018食品安全国家标准酱油的发布和实施，对于规范酱油生产、保障酱油质量安全具有重要意义。它不仅提高了酱油的卫生标准和质量要求，还促进了酱油行业的健康发展。该标准也为消费者提供了更加安全、健康的酱油产品选择。

五、

GB2717-2018食品安全国家标准酱油是一项全面、科学的食品安全标准，它涵盖了酱油的定义、范围、技术要求等多个方面。该标准的实施将有助于提升酱油行业的整体水平和消费者的健康水平。

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