广西省玉林市红糖成分检测机构，区域负责人钟工

     红糖（brown sugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

一、红糖成分检测项目

   红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，是一个葡萄糖分子和通过糖苷键连接果糖分子成的双糖。古法是将收割下来的甘蔗62616964757a686964616fe4b893e5b19e313334切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、纤维、细菌等杂质，然后小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股好像焦糖的特殊风味。蔗糖经过严格的检测，方能保证其质量。

    GB/T35885-2018红糖

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1. 区域负责人：钟工

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