指以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒，主要包括中国白酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒、蒸馏型奶酒等。

配制酒

是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用(或符合相关规定 )的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒，主要包括植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒、其它类配制酒。

保健酒

一般指在酿造过程中加入了中药材，声称具有特定保健功能，适宜于特定人群饮用，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的饮料酒。

食用酒精

是指以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。