佛山市火锅调料检测报告办理单位

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质检认证平台，食品安全检测热线：13211192174 发布日期：2020年12月16号

{火锅底料成分介绍}

目前在火锅餐厅中发现火锅底料,例如骨汤基料,鱼汤基料和鸡汤基料。骨汤火锅底料香气浓郁 ,营养成

分高;鱼汤基料,鱼,明目效果,鱼汤有滋补作用;鸡汤底料,清谈,香,不易生气。女性也有一 些火锅 

底,如鸽子汤底,滋补。

用于制作火锅底部的原料有:黄油,透明油，猪油,鸡油，葱姜,大蒜，豆蔻，冰糖,各种香料,豆沙和

辣椒。火锅底部味道的关键是材料的选择,香料的比例和火的掌握。例如,使用低价黄油,火锅底的味道

会有很大差异,这种味道不香,有各种异味,苋菜时容易起泡。如果香料的比例不好,则会影响火锅的味

道,香味不正确。火锅底料不能很好地掌握,生产的火锅底料不好,不易排出。

重庆火锅底料的特点主要是辛辣，多味,调味,变化好,重点汤,祟尚自然,精致的刀具,灵活的变化,

广泛的材料选择,独特的风格,饮餐合--,随心所欲。

参考配料:

牛油3公斤色拉油2公斤Pix县豆瓣1公斤白葡萄酒50克糯米20克酸奶海椒1.5公斤姜1两大蒜1两胡椒1.5两大豆粉15克宜宾碎米碟15克冰糖1两 优质辣椒面2两大洋葱1两3寸节。
参考香料配方:
白扣5克草果5克三嫩3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克肉桂5克甘草5克枝5克草5 克草扣5克甘松5克陈皮5克筚5克香茅油5-8克八角形5克香叶5克百里香5克孜然8克香草5克。
{火锅底料配方检测成分检测报告}
火锅底料配方检测成分检测报告：将样品分析分离纯化后，得到不同状态性质的组分，送以相应的仪器（红外、核磁、液相、气相等相关测试仪器）进行检测和解谱，还原出各个组分及比例的基础配方。
检测流程：
1、样品评估：销售工程师和客户交流，评估客户样品情况，为客户量身定制成分分析方案。
2、签订合同：收到客户寄送的样品，签订合同（合同本身带保密协议），客户支付预付款50%。
3、样品测试：样品先进行前处理分离成各个组分，然后通过仪器测试数据和图谱。
4、数据整理：把检测的数据整理和解析图谱，找出样品中各个组分的化学名称和大致含量；
5、效果验证：根据客户提供的样品性能信息，验证样品各个效果成分是否存在，如果不存在继续分析成分，直到找到效果成分。