佛山市禅城区食品检测单位，联系地址-业务电话

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　　我们能提供肉类、蔬菜、水果、调味料等食品的检测。作为佛山市度较高的食品检测机构,我们拥有的技术团队,确保检测数据的准确性。

　　佛山食品检测单位，检测周期：5-7个工作日，资质类型：CMA盖章，送样要求：800克，检测收费：电议

　　检测范围：

　　粮食加工品检测，食用油、油脂及其制品检测，调味品检测，肉制品检测，乳制品检测，饮料检测，方便食品检测，饼干检测，罐头检测，速冻食品检测，薯类和膨化食品检测，糖果制品检测，茶叶及相关制品检测，酒类检测，蔬菜制品检测，水果制品检测，炒货食品及坚果制品检测，水产制品检测

　　检测内容：

　　标签及净含量检测

　　理化质量指标检测

　　食品添加剂检测

　　污染物指标检测

　　农药残留检测

　　残留检测

　　微生物指标检测

　　违禁物质检测

　　各类别不合格项目具体分析

　　1.标签和净含量

　　食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。标签和净含量虽然不涉及产品内在质量问题，但这是消费者了解产品信息的重要来源，不合格标签容易误导消费者，损害消费者的知情权。钠含量：根据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，钠含量允许误差范围不超过营养标签标示值的1.2倍。

　　出现标签及净含量不合格的可能原因有：（1）由于食品标准更新较快，作为食品质量安全责任人的生产企业对标签标准（GB 7718、GB 28050等）的理解不够全面，或是对标签标注工作不够重视；（2）部分企业对原材料没有进行严格的把关，原材料中添加的食品添加剂具体成份不明确，导致配料表上漏标了带入到产品中的食品添加剂名称；（3）生产者刻意隐瞒食品原料和食品添加剂使用的相关信息；（4）生产线存在缺陷导致产品包装过程定量计量不准确。

　　2.理化质量指标

　　在各类食品的执行标准中，均对其特定的质量指标进行了规定，如水分、脂肪、酒精度、酸价、过氧化值等。这些指标中，有一些的变化主要是由产品配料和加工贮存环境决定，一般不会对人体健康产生不利影响，但能反映生产者对产品质量的把控情况，比如水分、脂肪、色值、酒精度等。

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值可判断其质量和变质程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　出现上述不合格项的原因有：（1）生产企业对原料进货采购把关不严；（2）生产企业对生产工艺的过程控制不当，未按规定的要求组织生产；（3）产品包装或贮存条件不当，在贮藏与运输过程中部分指标受外界影响产生变化；（4）为降低成本，生产和销售企业存在掺杂掺假的行为；（5）厂家更新产品配方后未及时更新标签中的营养成分表，导致钠的实际值大大偏离标签标示值。

　　3.食品添加剂

　　食品添加剂对于防止食品变质，增加食品种类，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用，常被称为食品工业的灵魂。但在食品生产加工中，食品添加剂的使用范围和添加量必须依据标准GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和原国家卫计委发布的补充公告为准。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。脱氢乙酸及其钠盐毒性较低，但长期超标食用脱氢乙酸及其钠盐产品，可能对人体健康产生一定影响。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。

　　出现食品添加剂不合格的主要原因有：（1）生产企业对有关法律法规、食品安全标准的规定理解不足从而盲目添加，比如有些企业不了解GB 2760附录A中A.2对同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时的规定，导致几种防腐剂或着色剂混合使用的比例之和大于1，被判产品不合格；（2）生产企业对食品抽检存在一定的侥幸心理，为了延长产品保质期或提高产品风味和色泽而不规范使用食品添加剂，如食用油中的乙基麦芽酚、米面制品中的脱氢乙酸等；（3）生产企业对原料品质验收和生产工艺控制不严，使用了含有超量超范围食品添加剂的原材料进行生产。

　　4.污染物指标

　　食品污染物是食品从生产、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重点内容，其判定依据是GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》以及各产品标准中规定的其他污染物限量。

　　镉是 常见的重金属元素污染物之一。GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中 大限量为0.5mg/kg，此次抽检样品中有6个批次水产品（濑尿虾、蟹）检出镉含量0.60-1.3mg/kg；在鲜、冻水产动物的腹足类中 大限量为2.0mg/kg，此次抽检样品中有1个批次水产品（花螺）检出镉，检测值为5.5mg/kg；在新鲜蔬菜的块根类中 大限量为0.1mg/kg，此次抽检样品中有3个批次蔬菜（芋）检出镉，检测值为0.14-0.17mg/kg；在新鲜蔬菜的鳞茎类、茄果类中 大限量为0.05mg/kg，此次抽检样品中有3个批次蔬菜（韭菜、辣椒、茄子）检出镉，检测值为0.061-0.11mg/kg。

　　镉、铅、铬均是常见的重金属污染物，其污染主要来源于采矿、金属冶炼、机械加工、皮革鞣制、印染等工业环节的废水废料，导致土壤和水体污染继而被动植物体吸收和富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期暴露可导致肾和骨骼损伤。铅对儿童的神经系统破坏性大，可导致血液病和脑病。长期接触铅和它的盐可以导致肾病和类似绞痛的。六价铬有很强的生物毒性，会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等，长期接触有致癌性。

　　5.农药残留（含禁限农药）

　　我国是农业大国，历来对农药安全十分关注。除了颁布GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》，对近500种农药、7000多项 大残留限量作了详细规定，并提供了各种农药的检测标准外，原农业部、现农业农村部也多次发布公告，对数种高毒、高危害农药进行禁用和限制。

　　阿维菌素为新高效抗生素类抗寄生虫药。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》规定阿维菌素在小白菜中 大残留限量为0.05mg/kg。此次抽检样品中有4个批次蔬菜（小白菜、菠菜、油麦菜）检出阿维菌素，其检出数值为0.097mg/kg-0.595mg/kg，是国家标准要求的2-11倍多。长期食用阿维菌素超标的食品，可能会引起中毒症状为抽搐，痉挛、恶心、呕吐等。

　　吡虫啉是新一代氯代杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，主要用于防治刺吸式口器害虫。GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》和GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》中规定，蔬菜（姜）吡虫啉 大残留量为0.5mg/kg，此次抽检样品中2批次蔬菜（姜）检出吡虫啉较高，检测值为7.2mg/kg、8.4mg/kg，是国家标准要求的14-16倍多；GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》中规定，水果（香蕉）吡虫啉 大残留量为0.05mg/kg，此次抽检样品中2批次蔬菜（香蕉）检出吡虫啉较高，检测值为0.269mg/kg、0.307mg/kg，不慎食用这类吡虫啉超标的农产品对人体健康有一定影响。

　　是一种苯基吡唑类杀虫剂，兼有触杀和一定的内吸作用，因此对蚜虫、叶婵、蝇类等害虫由很高的杀虫活性，且持效期长。但是其对环境极其不友好，即会对农作物周围的蝴蝶、蜻蜓等造成影响，所以国家将其禁用于农作物，仅用于家庭卫生害虫。依据GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》的要求，在大部分蔬菜中限值为0.02mg/kg，此次抽检中4批次蔬菜（油麦菜、小白菜）检出，检测值为0.084-0.82mg/kg，超出4-40倍多。在人体中有一定的毒性作用，且不易分 ， 素会在人体中累积，并引起身体不适。

　　造成农药残留超标的主要原因是农户在果蔬种植过程中不控制用药种类、用药剂量和安全风险，只一味追求杀虫效果，或为追求 大利益，未过休药期就采摘售卖。

　　6.残留（含违禁）

　　我国于2019年9月发布GB 31650《食品安全国家标准 食品中 大残留限量》，将残留纳入食品安全国家标准管理并已于2020年4月起实施。此外在2019年12月发布了农业农村部第250号公告《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物》，将原农业部193号、235号、560公告号等文件的相关内容进行系统性汇总。

　　恩诺沙星、环丙沙星同属于氟诺酮类 ，是一类人工合成的广谱 ， 于防治畜禽疾病，是动物专属用药，其残留毒性、耐药性及其代谢产物在人体所引起的不良反应已引起广泛的关注。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中 大残留限量》中规定恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽及其他动物，在猪和其他（肌肉）中其限值为100μg/kg，此次抽检有4个批次水产品（鱼类、贝类）和1批次猪肉检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），检测值为1.98×102μg/kg-1.32×103μg/kg，是GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中 大残留限量》要求的2-13倍多。恩诺沙星 残留通过食物链对人体会造成严重耐药性，从而影响该类 对人类疾病的治 果，对人体健康危害更大。

　　出现使用违禁和残留超标的可能原因有：（1）为了追求利益，保证养殖和销售的水产品和畜禽的成活率，部分养殖户和销售者在生产经营过程中使用违禁；（2）使用人员不了解 的休药期和使用量；（3）以初级农产品为原料的食品经营企业在购买时，把关不严，未对残留项目验收或检验。

　　7.微生物指标

　　微生物指标直接反映食品的卫生安全状况，是关系到人体健康的重要因素，也是消费者 关心的指标之一。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。作为判定食品被污染程度的指标，菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的变质。菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等。菌落总数超标意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。复用餐饮具中检出大肠菌群，提示被致病菌（如、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

　　导致微生物指标不合格的可能原因有：（1）生产经营者食品安全意识淡薄，卫生控制不严格，如加工或经营场所卫生条件不符合要求，没有做好设备、设施和环境的清洁消毒工作，或者生产或销售的工作人员洗手消毒措施不到位，或员工感染生病依旧工作而污染食品；（2）包装、贮运容器等不洁或破损造成了二次污染；（3）生产加工过程中工艺参数设置不合理或未按规程操作，如高温 温度不够高，时间不够长，未将微生物杀死；（4）购买的原辅料已被污染，或者生产加工用水受到污染。