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鲜、冻分割牛肉检测报告介绍，佛山肉制品检测单位，联系我们时间：2025-03-17 鲜、冻分割牛肉检测报告介绍，佛山肉制品检测单位，联系我们 质检认证平台，网址：http://www.gdzyts.com 检测热线：13211192174 钟工 ，号码长期有效。 华谨质检平台是一家的第三方检测公司，提供广泛的服务范围。如果您有任何检测需求或疑问，欢迎随时联系我们。 您可以通过以下方式与我们取得联系： 温馨提示： 报告办理流程： 01、提交委托咨询 热门检测项目服务：食品安全检测，肉制品检测，蜂蜜卫生标准检测， 职业卫生检测，化妆品检测，消费品检测 ，不锈钢管检测，金属制品理化分析 GB/T 17238-2008鲜、冻分割牛肉执行标准规定内容有哪些？ 标准详情 GB/T 17238-2008是中华人民共和国国家标准，规定了鲜、冻分割牛肉的执行标准。这个标准是根据国家对肉制品的卫生、质量和安全方面的要求，以及国际社会上类似产品的标准，制定的具有一定权威性的标准。本文将介绍GB/T 17238-2008鲜、冻分割牛肉执行标准规定的内容。 一、标准的适用范围 GB/T 17238-2008适用于深加工鲜、冻分割牛肉（含特级、一级、二级）的生产和交易，其中分割的方式包括机器分割、手工分割。 二、定义和分类 本标准中定义了鲜、冻分割牛肉的相关术语及产品分类。 其中，鲜分割牛肉是指被杀后，未经低温储存或低温处理的鲜牛肉；冻分割牛肉是指经低温处理后，冷冻保存的牛肉。另外还根据牛的品种、年龄、性别等区分了不同等级的牛肉，如特级、一级和二级等。 三、质量与安全要求 对于鲜、冻分割牛肉，GB/T 17238-2008标准要求其必须符合以下五个方面的要求： （1）保持完整性：对于分割后的肉块，要求没有破损、裂缝、变色或变质等现象。 （2）无异味：分割后的牛肉不得有任何异味或污染的气味。 （3）无害菌含量限制：分割后的牛肉内不得有致病菌或其他有害微生物的存在。 （4）重量限制：分割后的牛肉必须符合额定重量，并且在超过或不足额定重量5%范围内。 （5）安全卫生：分割过程中必须符合卫生标准，防止交叉污染；同时要求生产企业必须保持良好的卫生水平。 四、包装与标签 GB/T 17238-2008标准对鲜、冻分割牛肉的包装和标签也作出了规范。其中包装要求必须符合下列规定： （1）保护分割牛肉免受污染、腐败和机械损害； （2）易于搬运、存储和运输； （3）包装必须防水和防潮。 标签要求分割牛肉的标签必须表明以下内容： （1）产品名称、规格和型号； （2）生产者、生产日期和批次号； （3）净重和包装日期； （4）保质期。 五、检验方法 GB/T 17238-2008标准对鲜、冻分割牛肉的检验方法也作出了规范。检验应该根据牛肉的种类、规格和质量等级，进行以下检验： （1）外观检验：观察牛肉的颜色、肌肉纹理、油脂分布和整体状态等； （2）官能检验：进行食用性能、口感和风味的检验； （3）理化检验：对牛肉的物理、化学和微生物等指标进行检验。 六、结语 GB/T 17238-2008鲜、冻分割牛肉执行标准规定了鲜、冻分割牛肉的相关术语、质量和安全要求、包装和标签、检验方法等细节问题，为保障消费者的健康和安全提供了权威性标准，也为企业规范生产提供了依据，并加强了国家对肉制品质量和安全的监管。
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