广州市速冻水饺检测实验室，元宵(汤圆)检测项目，随时可咨询

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超市速冻食品专柜中一年四季都能看到汤圆，而元宵是时令食品，仅在元宵节期间出现在商超柜台上，且多数以现场制作的方式，边制作边售卖。

散装元宵很容易因保存不当而变质。因为元宵在“滚”的过程中，需在表面加少许水，目的为了粘上更多的糯米粉，滚圆滚大。湿糯米粉在低温条件下也会很快变质。备受消费者喜爱的五仁馅料元宵，里面的花生也容易发生变质，产生黄曲霉毒素等；黑芝麻作为馅料的原料，也会因为储藏不当而产生酸败的问题。一颗小小的元宵，牵扯到的食品安全问题还真不少。

元宵检测项目：净含量、感官指标、水分、总糖、馅料含量、酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、标签。

检测标准：JJF 1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则；

GB/T 23500-2009元宵；

GB 5009.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定；

GB/T 20977-2007糕点通则；

GB 5009.229-2016食品安全国家标准 食品中酸价的测定；

GB 5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定；

GB 5009.12-2017食品安全国家标准 食品中铅的测定；

速冻饺子检测哪些项目：

速冻饺子检测项目包括感官、水分、脂肪、蛋白质、黄曲霉毒素B1、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、铅、总砷、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、糖精钠、山梨酸、苯甲酸、馅含量、净含量、农药残留，重金属，微生物，营养成分、兽药残留、食品标签、食品添加剂指标等。

1、感官指标 。要求速冻饺子外观完整，形状不变形、不破损，表面无油渍或变色等情况。

2、质量指标 。包括挥发性盐基氮、脂肪酸值、水分含量、硫酸盐等多项指标。

3、微生物指标 。常见的微生物指标包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。

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