东莞市蒜蓉辣椒酱检测去哪里做，食品检测中心，业务汇总

东莞市蒜蓉辣椒酱检测去哪里做，食品检测中心，业务汇总

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人委托除外)。

检测项目

1.辣度值测定：斯科维尔辣度单位(SHU)，辣度分级，辣度范围，辣度峰值，辣度平均值，辣度稳定性，辣度偏差，感官辣度评估，辣度分布规律，辣度随时间变化。

2.辣味成分分析：辣椒素含量，二氢辣椒素含量，降二氢辣椒素含量，高辣椒素含量，辣椒素类物质总量，辣椒素类物质比例，辣椒素异构体，辣椒素前体物质，辣椒素代谢产物，非辣椒素辣味物质。

3.感官评价：辣味强度，辣味持续时间，辣味起始时间，辣味衰减规律，口腔灼烧感，喉咙刺激感，辣味品质评分，辣味接受度，辣味适应性，辣味残留时间。

4.物理指标检测：色泽，粒度分布，水分含量，灰分含量，pH值，粘度，溶解度，固形物含量，悬浮稳定性，流动性。

5.化学成分检测：总酸含量，挥发性酸含量，氨基酸含量，糖分含量，维生素C含量，脂肪含量，蛋白质含量，纤维素含量，矿物质元素含量，重金属含量。

6.微生物指标检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，志贺氏菌，乳酸菌，致病菌限量，防腐剂效果评估。

7.稳定性测试：辣度保持率，色泽稳定性，风味稳定性，贮藏稳定性，热稳定性，光照稳定性，氧化稳定性，货架期预测，加速老化试验，品质变化规律。

8.加工适应性检测：热加工耐受性，冷冻耐受性，辐照耐受性，高压处理耐受性，酸碱耐受性，酶解耐受性，提取效率，加工损失率，风味保持率，营养成分保留率。

9.安全性评估：农药残留，兽药残留，生物毒素，添加剂含量，过敏原，转基因成分，放射性物质，塑化剂，污染物限量，迁移物检测。

10.包装材料检测：密封性，阻隔性，迁移物，溶剂残留，印刷油墨安全性，材料相容性，包装完整性，透气性，透湿性，耐压性。

辣椒酱检测标准：

1、感官要求 。色泽具有辣椒酱应有的颜色；滋味与气味具有辣椒酱应有的滋味与气味；外观均匀酱状、无霉变、无异物。

2、理化指标 。水分<80g/100g；食盐（以氯化钠计）<17g/100g；总酸（以乳酸计）<2.0g/100g；酸价（以脂肪计）<4mgKOH/g。

3、卫生指标、微生物指标 。砷<0.5mg/kg；铅<1.0mg/kg；镉<0.05mg/kg；汞<0.01mg/kg；亚硝酸盐<4.0mg/kg；黄曲霉毒素B<5.0μg/kg；大肠菌群<30MPN/100g；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。

辣椒酱检测需要多长时间：

辣椒酱的检测时间根据检测方法和项目不同而有所差异。一般情况下，颜色、香气、风味等感官检测项目不需要很长时间，可以在几分钟内完成。而化学检测项目如酸度、pH值、色素含量等需要进行实验室分析，因此会需要较长时间。一般来说，辣椒酱的检测时间在几天到一周不等。

考虑到较长的检测时间可能会影响到辣椒酱的生产和销售，一些检测机构和实验室也在不断探索改进的方法，以缩短检测时间并提高效率。例如，近年来发展起来的一些快速检测方法，如基于核磁共振技术的检测方法等。这些技术可以大大缩短检测时间，并且对样品的体积和数量要求也比传统方法更少。

通过严格的检测项目和标准，我们可以确保辣椒酱的品质和安全。而尽可能缩短检测时间也会对生产和消费有着重要的意义。我们相信随着科技的不断进步和创新，检测时间会越来越短，技术也会越来越精准。

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