佛山肉制品全项检测（生鲜肉、酱卤肉、熏烧烤肉、熟肉制品检测）

佛山肉制品全项检测（生鲜肉、酱卤肉、熏烧烤肉、熟肉制品检测），专项检测业务：钟工（销售工程师）

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佛山市华谨检测技术服务有限公司

肉制品全项检测指南

（生鲜肉、腌腊肉、酱卤肉、熏烧烤肉、熟肉制品、速冻肉制品）

适用：SC 办证、出厂检验、型式检验、商超入驻、电商上架、监督抽检

一、通用检测依据标准

GB 2707 鲜（冻）畜、禽产品GB 2726 熟肉制品GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB 2760 食品添加剂使用标准GB 2762 食品中污染物限量GB 29921 食品中致病菌限量GB 5009 系列理化与微生物检测方法GB 4789 系列微生物检验

二、分品类全项检测项目

1. 生鲜肉（冷鲜肉、冷冻畜禽肉）

全项指标：

感官：色泽、组织状态、气味、煮沸后肉汤理化：挥发性盐基氮（TVB-N）水分pH污染物：铅、镉、总砷、汞、铬兽药残留：瘦肉精类：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇抗生素：四环素类、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素微生物：菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌标签标识检查

2. 腌腊肉制品（腊肉、腊肠、火腿、咸肉、板鸭等）

全项指标：

感官理化：水分食盐酸价过氧化值亚硝酸盐残留量添加剂：苯甲酸、山梨酸脱氢乙酸胭脂红、诱惑红等色素污染物：铅、镉、总砷、汞微生物：菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌标签

3. 酱卤肉制品（卤牛肉、卤鸡、酱鸭、扒鸡、卤猪蹄等）

全项指标：

感官理化：水分蛋白质脂肪亚硝酸盐添加剂：苯甲酸、山梨酸脱氢乙酸诱惑红、红曲红甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）污染物：铅、镉、总砷、汞微生物：菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌单核细胞增生李斯特氏菌标签

4. 熏烧烤肉制品（烤鸡、烤鸭、叉烧、熏肉、熏肠等）

全项指标：

感官理化：水分酸价过氧化值亚硝酸盐苯并 [a] 芘（重点）添加剂：防腐剂色素污染物：铅、镉、总砷、汞微生物：菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌标签

5. 熟肉制品（肉丸、肉干、肉脯、肉肠、西式火腿等）

全项指标：

感官理化：水分蛋白质脂肪淀粉（肉丸 / 肠类）亚硝酸盐酸价、过氧化值添加剂：防腐剂增稠剂、保水剂色素、香精污染物：铅、镉、总砷、汞微生物：菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌单核细胞增生李斯特氏菌标签

6. 速冻肉制品（速冻调理肉串、速冻肉丸、速冻预制肉、速冻调理肉制品）

全项指标：

感官理化：水分蛋白质、脂肪淀粉亚硝酸盐添加剂：防腐剂保水剂（磷酸盐）色素、甜味剂污染物：铅、镉、总砷、汞微生物：菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌速冻产品专项：中心温度解冻损失、蒸煮损失标签

三、送检通用要求

样品量

熟制 / 腌腊类：≥500g / 份生鲜 / 速冻类：≥1000g / 份独立密封包装，避免污染、解冻、变质

送检信息

产品名称、执行标准生产日期 / 批号检测用途（SC / 电商 / 商超 / 投标 / 抽检）是否需要检测报告

检测周期

常规：3～5 个工作日加急：1～2 个工作日兽药残留、微生物培养项目略长

报告用途

SC 生产许可发证 / 延续出厂检验、型式检验电商平台入驻（抖音、天猫、京东、拼多多）商超、食堂、餐饮供应商准入政府抽检、质量投诉、出口备案

四、华谨检测肉制品服务优势（佛山本地）

双资质，报告全国认可生鲜 / 腌腊 / 酱卤 / 熏烤 / 熟制 / 速冻全覆盖可做全项 + 型式检验 + SC 发证检验支持上门取样、快递寄样价格透明，批量 / 套餐更优惠佛山南海实验室，出报告快，售后一对一技术支持